铁观音 2007 Tie Kwan Yin 2007, är ett väldigt uppskattat mognare oolong i Taiwan och är en av våra exklusiva teer från Teamasters´Tea av den franska te experten Stéphane Erler, skördat år 2007 från Anxi Fujian, och som sedan med stor omsorg och expertism lagrade tills de har nått den här underbara mognare te smaken.Utseende i blad form: Mörkt och hårt rullade oolong som ser ut nästan som en trädstam i små bitar istället av rullade te blad.
Utseende i brygg form: små mörka tuffa mindre öppnade te blad.Doft i blad form: En blyg men behaglig doft som påminnar nästan om starkare vin eller sprit.
Brygg Temp: 90 grader.
Smakupplevelser kan vara följande:
Brygg 1:
Doft: Höst, skog och trädstam efter en regnig dag.Färg: Koppar brun.
Smak: Väldigt torr och mogen, mild men kryddlig och mycket substantiell.
Brygg 2:
Doft: Doften är samma som första bryggningen fast starkare.Färg: Starkare koppar brun.
Smak: Precis som på första bryggningen fast en aning sötare och med mer sprit smak i det.
Brygg 3:
Doft: Doften är fortfarande stark som den första och andra.Färg: Färg blir svagare vid tredje bryggningen.
Smak: Smaken blir som den andra bryggningen fast också lite surare.
Allmänt: Ett väldigt blygt, fint och milt te, men otroligt mycket substantiellt, med tillräckligt kryddig och sprit liknande smak. Det är ett te som kan imponera och ge mycket smak glädje till te drickaren som har lärt sig den östasiatiska sätt att förstå meningen med: Ju finare ett te desto mildare.
En underbar oolong till höst och vintern och som jag rekommenderar i första hand till långvariga avancerade tedrickare, och i andra hand till de som vill börja lära sig att uppskatta de finare men alltså betyder också mildare teer.
